CozinhaConnosco

pesquisar

 
Sexta-feira, 27 / 09 / 13

Clafoutis de Maçã

Em tempos, vendo o MasterChef Austrália na Sic Mulher, os concorrentes tinham que fazer num determinado tempo algumas receitas de cozinha francesa. Uma das sobremesas apresentadas, chamou-me a atenção pelo seu aspecto. Era uma Clafoutis (nome que nunca tinha ouvido até então) de Cereja.

 

Esta sobremesa como referi é tipicamente francesa (séc. XIX), tendo tido a sua origem na região de Limousin, sendo utilizadas cerejas negras (havendo também bastantes derivações). Em alguns sítios, a derivação que não usa cerejas chama-se Flaugnarde.

 

Andei uns dias com o pensamento de que teria que fazer a receita, e fui procurar pela net para ver o que aparecia! Estando fora da época de cerejas, encontrei uma versão com maçã que adaptei, tendo feito várias vezes e tendo sido um sucesso. Hoje partilho convosco!

 

Clafoutis de Maçã



 

Ingredientes:

  • Maçãs q.b. para cobrir a tarteira (normalmente são 4);
  • 4 Ovos;
  • 100 gr. de Farinha;
  • 100 gr. de Açúcar;
  • 2.5 dl de Leite;
  • 60 gr. de Manteiga;
  • 1 pitada de sal;
  • Açúcar baunilhado q.b.

 

Preparação:

 

Untar a tarteira com manteiga e polvilhar com farinha.

Cortar as maçãs em finas fatias e dispor na tarteira (esta é a parte mais demorada).

  

 

Seguidamente, com a batedeira, bater os ovos com o sal e o açúcar.

 

 

À mistura, juntar a farinha e quando estiver tudo bem ligado, adicionar a manteiga derretida previamente.

 

Envolver bem e acrescentar o leite em fio, mexendo sempre.

 

 

Deitar a mistura por cima das maçãs e levar ao forno a 180ºC. 

 

Quando a massa começar a cozer, e a maçã começar a ficar ao de cima, abrir o forno, retirar e polvilhar com o açúcar baunilhado. 

 

 

A tarteira deverá voltar ao forno para concluir a cozedura. O tempo total de cozedura é aproximadamente 45 minutos {#emotions_dlg.away} (tendo em conta a fase de cima), no entanto eu costumo guiar-me pela cor da parte de cima, quando ficar mais douradinha retiro.

 

Deixar arrefecer um pouco, desenformar com o auxílio de uma espátula. A massa é muito mole, mais mole que uma tarte normal.

  

 

Bom apetite =)

 

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 18:16
Sexta-feira, 16 / 03 / 12

Tarte de Maçã

Olá cozinheiros, tudo bem convosco? Têm feito muitos petiscos?

Hoje trago-vos uma tarte de maçã, que fiz uma vez quando precisava de gastar maçãs. Digo-vos desde já que não sou grande fã de maçãs, principalmente das vermelhas, mas a tarte ficou um espectáculo. A receita original é com maçãs reinetas, eu apliquei às vermelhas, por isso poderão fazer o mesmo com qualquer tipo de maçã.

 

Tarte de Maçã

 


 

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada

 

(para a cobertura royale)

  • +/- 1 Kg de maçãs (ou as suficientes para cobrir a tarteira)
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de 1 limão
  • 100 gr. de açúcar
  • 3 ovos
  • 1,25 dl de natas

 

Preparação:

Coloquem a massa quebrada na tarteira, de forma a forrá-la. Piquem-na com um garfo e reservem.

 

Cortem as maçãs aos quartos, fazendo alguns cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim, como podem ver nas fotos. Coloquem nos pedaços por cima da massa quebrada.

 

 

 

Seguidamente, prepara-se a cobertura royale, que consiste na mistura dos restantes ingredientes, e reguem as maçãs com o preparado.

 

 

Podem levar a tarte ao forno (previamente aquecido a 190ºC), durante +/- 30 minutos.

 

No fim de cozida, devem deixar arrefecer, que estiver morna, podem polvilhar com açúcar em pó.

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

Etiquetas: ,
publicado por CozinhaConnosco às 21:16
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

mais sobre nós

Junho 2016

D
S
T
Q
Q
S
S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Receitas passadas

Translator