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Terça-feira, 29 / 07 / 14

Tarte de Amêndoa

Hoje trago-vos uma tarte para desenrascar quando a um Domingo se chega a casa à hora de almoço depois de uma aula de Yoga e a mãe diz "Hoje vamos lanchar a casa do tio".

 

Foi mais ou menos isto que aconteceu, apesar de eu já andar a namorá-la desde que a vi num episódio do Já ao Lume da Sic Mulher e sabia que tinha uma preparação de aproximadamente 30 minutos.

 

Tarte de Amêndoa

 

 

Ingredientes para a base:

  • 150 gr. de açúcar;
  • 150 gr. de manteiga;
  • Raspa de 1 limão;
  • 2 ovos;
  • 200 gr. de farinha sem fermento;
  • 1 colher de chá de fermento.

Ingredientes para o recheio:

  • 4 colheres de sopa de leite;
  • 150 gr. de amêndoas (eu usei palitadas e laminadas);
  • 125 gr. de açúcar;
  • 125 gr. de manteiga;
  • Sumo de 1/2 limão.

Preparação:

 

Juntar numa taça o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa do limão.

 

Bater com a batedeira e quando estiver cremoso, adicionar os ovos e posteriormente a farinha e o fermento aos poucos.

 

 

Envolver.

 

Colocar esta massa no fundo da tarteira. Devido a conter bastante manteiga, não será necessário untar a forma.

 

 

Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

 

Num tacho, juntar os ingredientes do recheio e deixar ferver entre 3 a 4 minutos.

 

 

Verter o recheio por cima da base (já assada) e levar ao forno a 230º durante 8 a 10 minutos (até as amêndoas caramelizarem).

 

 

Deixar arrefecer ligeiramente e desenformar (passando a faca à volta do aro). 

 

 

Et voilà!

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João

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publicado por CozinhaConnosco às 19:26
Segunda-feira, 19 / 05 / 14

Os primeiros scones

Sempre li e ouvi falar de scones, até em algumas séries que via, uma das senhoras mais prendadas ao nível da culinária estava sempre a fazer Scones. Dada altura, apareceram pelo site da Nestlé uns Scones com chocolate. Esse foi o meu ponto de partida e hoje venho partilhar convosco como correu.

 

Scones com Chocolate

 

 

Ingredientes:

 

  • 150 ml. de leite;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • 100 gr. de chocolate para Culinária;
  • 300 gr. de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • Uma pitada de sal;
  • 3 colheres de sopa de açúcar louro:
  • 70 gr. de manteiga fria, cortada aos cubinhos:
  • 1 ovo para pincelar.

 

Preparação:

 

Misturar o leite com o sumo e deixar descansar uns minutos.

 

 

Cortar grosseiramente o chocolate em pedaços e reservar.

 

 

Peneirar para uma taça, a farinha, o fermento e o sal.

 

 

Misturar o açúcar, adicionando a manteiga, mexendo com as mãos.

 

 

Abrir uma cova e adicionar o leite, mexendo apenas com um garfo, de modo a que a farinha fique incorporada.

 

 

Misturar os pedaços de chocolate.

 

 

Com a ajuda de uma colher de gelado, dispor várias porções num tabuleiro que já deve estar forrado com papel vegetal. Pincelar cada porção com o ovo batido e levar ao forno a 200ºC durante 15/20 minutos {#emotions_dlg.away} até ficarem dourados.

 

 

 

Deixar os scones arrefecer num grelha. 

 

 

Servir mornos ou frios.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João 

publicado por CozinhaConnosco às 20:47
Quarta-feira, 02 / 04 / 14

Tarte de Grão de Bico

Mais uma tarte pensam vocês! Admito que andei numa fase de experimentar tartes... Tartes que sabemos à partida que são boas, mas que ao pensarmos nos ingredientes, por vezes ficamos de pé atrás. Desta vez, a escolhida foi uma tarte de grão. Não sou grande fã de grão e é raro comê-lo. Houve um guloso cá de casa que ao saber que a tarte era de grão nem tocou nela. A verdade é que a tarte é doce e não sabe a grão... e dizem vocês "Leva grão e não sabe a grão?", a verdade é que a mistura dos vários ingredientes, faz com que resulte um sabor doce. 

Mas e que tal, colocarmos as mãos na massa e testarmos essa teoria?

 

Tarte de Grão de Bico

 

 

Ingredientes:

  • 1 massa folhada ou quebrada;
  • 150 gr. de grão de bico;
  • 300 gr. de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 4 gemas;
  • 60 gr. de margarina derretida;
  • raspa de casca de limão;
  • açúcar em pó a gosto.

 

Preparação:

 

Escorrer o grão e colocá-lo na picadora.

 

  

Misturar o puré de grão com o açúcar e a raspa de limão.

 

 

 Juntar os ovos, as gemas e a margarina.

 

 

Mexer bem para ficar tudo bem ligado e encher a tarteira que já deve conter a massa toda picada com um garfo.

 

 

Levar a cozer em forno moderado, durante 30 a 40 minutos {#emotions_dlg.away}, e quando estiver moreninha desligar o forno.

Depois de fria polvilhar com açúcar em pó a gosto!

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 15:41
Quinta-feira, 27 / 02 / 14

Tarte de Abóbora com Nozes

Hoje trago-vos uma tarte bastante simples e que de certo vos irá agradar.

 

Tarte de Abóbora com Nozes

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 massa quebrada ou folhada;
  • 300gr. de abóbora descascada e limpa:
  • 300gr. de açúcar;
  • 1 pau de canela ou como alternativa usar canela em pó;
  • 1 dl de água;
  • 5 gemas;
  • 2 ovos;
  • 8 nozes;
  • 1 casca de limão.

 

Preparação:

 

Cortar a abóbora em cubos pequeninos (+/- 1 cm). 


Deitar o açúcar num tacho, juntar-lhe a abóbora, a canela e a água, misturar tudo e deixar embeber.

 

 

Quando o açúcar estiver líquido, tapar, levar ao lume. Quando começar a ferver, destapar e deixar ferver durante 8 minutos {#emotions_dlg.away}.

 

 

Retirar do lume e deixar arrefecer. Retirar a casca do limão e o pau de canela, caso tenha sido utilizado.

 

 

Descascar as nozes e partir em pedacinhos. 

Bater os ovos com as gemas, misturando-os com a abóbora cozida e respetivo líquido. Mexer bem, mas não bater, para não desfazer a abóbora. Misturar as nozes e deixar na massa quebrada/folhada que já deve estar picada na tarteira.

  

 

Levar a cozer a 180ºC durante 35 minutos {#emotions_dlg.away}, colocando a tarteira a meia altura do forno.

 

Fazer o teste do palito para verificar se está cozida. Retirar e deixar arrefecer.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 19:11
Quinta-feira, 22 / 11 / 12

Bolinhos de batata do Bolinho

Aqui por Leiria temos uma tradição que tem perdido adeptos, se bem que com a crise talvez a coisa vire, que é no dia 1 de Novembro (Dia de todos os santos) se celebrar o "Dia do Bolinho", também conhecido noutras regiões como o "Pão por Deus". Não se trata nada mais nada menos que o Halloween dos portugueses. 

 

Neste dia, as crianças em grupos ou não, vão de porta em porta pedir o bolinho, muitas vezes com a frase "Oh tia dá bolinho?" entre outras rimas. Fazem-se acompanhar de sacos de pano e as pessoas oferecem pão, broas, romãs, nozes, castanhas, entre outras coisas.

 

Esta tradição já vem do século XV, e em 1756 deram-lhe um novo significado, pois fazia um ano do terramoto de Lisboa. Como coincidiu com o dia santo, a população aproveitou para fazer um peditório de forma a manter a tradição de lembrar as vítimas. As pessoas iam de porta em porta pedir o "Pão por Deus" para matar a fome. A tradição manteve-se mas ganhou novas regras, em que era apenas permitido a crianças até aos 10 anos e que só podiam pedir até ao meio-dia, depois disso as pessoas deveriam recusar.

 

No meu caso, ainda cheguei a ir uns anitos à vizinhança meio envergonhado {#emotions_dlg.blushed}, porque muitas vezes ia sozinho, mas as recordações são boas, nessa ocasião partilham-se histórias, bondade e outros valores. 

 

Como referi em cima, esta tradição, nos dias de hoje foi puxar um pouco ao Halloween, sendo que atualmente as pessoas dão muito à base de chocolates e guloseimas. Os que vêm bater aqui à porta nesse dia, levam os meus bolinhos, que fogem um pouco ao "bolinho tradicional" (o tradicional é um bolinho duro), mas também são bastante bons.

 

Bolinhos de Batata

 

Ingredientes:

  • 2,5 Kg de Farinha;
  • 1,5 Kg de Açúcar;
  • 1/2 pacote de erva doce (dos pequenos, equivale +/- a uma colher de sobremesa);
  • 10 Ovos;
  • 1 Limão grande (raspa);
  • 1 colher de chá de bicarbonato de soda;
  • 3 colheres de chá de fermento;
  • 2 Kg de batatas;
  • 125 gr de Margarina;
  • Frutos secos a gosto.

Preparação:

 

Começar por cozer as batatas (eu costumo cortar aos cubos para a cozedura ser mais rápida).

 

 

Depois de cozidas e escorridas, passar pelo passe-vite de forma a obter um puré. O puré deverá ser colocado numa tigela grande, ou se preferir poderá dividir por duas. Em seguida, juntar todos os ingredientes, menos os frutos secos.

 

 

Estamos prontos para amassar. Podem amassar como vos apetecer, eu normalmente faço movimentos de abrir e fechar a mão e também de carregar. Atenção ao fundo da tigela, há uma certa tendência a acumular alguma farinha. Esta massa pega-se bastante aos dedos, por isso não se preocupem se vos acontecer. Quando estiver bem amassada, juntar os frutos secos e amassar levemente de forma a apenas misturar os frutos com a massa.

 

 

 

Depois desta fase, pré-aquecer o forno a 180ºC. Seguidamente pegar num tabuleiro, forrar com papel vegetal e polvilhar de farinha.

 

Para a próxima etapa, aconselho a colocar um pouco de azeite numa chávena e com um pincel, pincelar a mão. Desta forma a massa não agarrará tanto.

 

Voltamos à nossa tigela da massa, pegando num bocado de massa e dando-lhe o aspeto que quiser. Algumas pessoas fazem mais arredondadas, outras mais ovais, fica ao critério de cada um. Encher o tabuleiro com bolinhos e levar ao forno. Atenção, não colocar muito juntos, pois eles crescem.

 

Eu costumo deixar +/- 16 minutos {#emotions_dlg.away} cada fornada, mas se acharem que estão muito brancos por cima, deixem mais um pouco, ou por outro lado se acharem que já estão muito tostados, podem tirar.

 

O resultado é este.

 

 

São muito bons e viciantes. E uns dias depois continuam a saber como se tivessem sido feitos no dia.

 

Dica:  Se vos der a preguiça a meio, podem congelar a massa e fazer noutro dia/mês. Fala a voz da experiência.

 

P.s. - O blog tem uma novidade, desta vez são os links de interesse que visitamos. Encontram-se na típica coluna da direita, debaixo do título "Links que visitamos".

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 21:01
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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