Hoje trago-vos uma receita considerada por mim o supra-sumo da culinária. Certo dia e há uns anos, a ver um programa da Sic Mulher conheci uma senhora chamada Nigella Lawson, a qual achei um espetáculo a cozinhar! Ela fazia com que tudo parecesse prático e fácil na cozinha. Na altura, ela fazia algo a que chamou Pavlova de Chocolate e Framboesas!
Bem aquilo tinha um aspeto, que eu pensei - "Um dia tentarei fazer e será um grande desafio". Pois bem, passados uns anos ganhei coragem e hoje venho partilhar convosco e ensinar-vos também a fazer a Pavlova.
A Pavlova trata-se de um merengue que fica crocante por fora e suave por dentro, acredita-se que teve origem na Nova Zelândia.
Pavlova de Chocolate e Framboesas
Ingredientes:
- Para a base de merengue de chocolate:
- 6 claras de ovos médios;
- 250 gr. de açúcar refinado;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (peneirado);
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto);
- 50 gr. de chocolate negro (picado finamente).
- Para a cobertura:
- 250 ml. de natas;
- 250 gr. de Framboesas;
- 3 colheres de sopa de chocolate negro (raspado).
Preparação:
Nesta fase inicial, podem começar por picar e raspar o chocolate negro.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras até ficarem em castelo firme. Nesse momento juntar o açúcar colher a colher, até o merengue ficar cremoso e brilhante.
Polvilhar com o chocolate peneirado e adicionar o vinagre e o chocolate picado.
Envolver tudo delicadamente até que o chocolate esteja completamente misturado.
À parte, numa folha de papel vegetal, fazer um círculo com aproximadamente 23cm de diâmetro.
O merengue deverá ser colocado dentro do círculo e com uma espátula, arredondar e alisar.
Colocar no forno, e assim que este passo for feito, a temperatura do forno deverá ser alterada para os 150ºC, deixando cozinhar durante 1h a 1h e 15minutos 
conforme o forno.
Quando estiver pronto, deve parecer crocante nos lados (parece mesmo uma broa) e seco em cima.
Desligar o forno e abrir a porta ligeiramente, para que a "broa" de merengue arrefeça completamente.
A cobertura deve ser feita só quando se for servir. Chegada esta altura, o merengue deverá ser invertido num prato grande.
Bater as natas até ficarem cremosas (eu adicionei um pouco de açúcar para ajudar no processo), e colocar uma boa camada por cima do merengue.
Cobrir com com as framboesas a gosto.
Por fim polvilhar com o chocolate raspado.
Para mim foi uma grande vitória, conseguir fazer este doce, e o sabor... divinal!
P.s. - Na cobertura as natas poderão ser substituídas por chantilly.
Aproveito para vos desejar as boas festas e possivelmente em breve teremos algumas receitas a apelar ao espírito natalício!
Bom apetite =)
Vem daí, e CozinhaConnosco!
Por: João 
