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Segunda-feira, 26 / 08 / 13

Quiche de Fuet e Cogumelos Castanhos

A receita de hoje é mais uma quiche made in Porto! Como tenho vindo a referir nas quiches podemos colocar tudo o que queremos, ou fazer as combinações que mais nos agradam. 

 

Quiche de Fuet e Cogumelos Castanhos


 

Ingredientes:

  • Cogumelos castanhos frescos q.b.
  • Fuet q.b. (não usei um inteiro)
  • 5 ovos;
  • 1 pacote de natas;
  • 1 massa quebrada.

Preparação:

 

Começar por lavar bem os cogumelos.

 

 

Cortar os cogumelos e o fuet em finas fatias.

 

 

 

Levar os cogumelos ao lume numa frigideira com azeite. Os cogumelos irão ficar bem reduzidos!

 

 

De seguida, furar a tarte (como já é procedimento habitual) e verter os cogumelos escorridos anteriormente.

 

 

Por cima dos cogumelos dispôr o fuet.

 

 

Por fim, numa tigela, bater os ovos com a batedeira.

Quando estiverem bem batidinhos, juntar um pouco das natas e bater mais um pouco.

Verter este preparado sobre o nosso fuet e cogumelos e levar ao forno a 180ºC.

 

 

Retirar do forno quando acharem que está douradinha ou quando a massa quebrada estiver acastanhada.

Deixo-vos a fatia da praxe, desta vez da vista lateral para verem como fica bonitinha!

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

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publicado por CozinhaConnosco às 19:56
Segunda-feira, 15 / 04 / 13

Frango com Cogumelos

Desta vez queria experimentar frango de uma forma diferente, então andei por aí a pesquisar e encontrei algumas receitas das quais fiz um apanhado e saiu assim:

 

Frango com cogumelos

 

 

Ingredientes:

 

  • Frango a gosto (usei pernas e coxas);
  • 1 copo de vinho branco;
  • 2 cebolas;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 caldo de carne;
  • 1 lata de cogumelos (usei laminados);
  • Sal q.b.
  • Piri-piri q.b.
  • Azeite q.b.

 

Preparação:

 

Num tacho colocar o azeite e as cebolas aos cubos deixando refogar um pouco.

 

 

Deitar o frango sobre a cebola e quando esta começar a ficar dourada, juntar o sal e o piri-piri, e esperar um pouco até o frango ganhar cor. 

 Adicionar o vinho e cozinhar em lume brando durante 40 minutos {#emotions_dlg.away}.

 

 

Enquanto isso, num segundo tacho deitar um pouco de azeite e os dentes de alho.

 

 

Levar a lume forte, e quando o azeite estiver a ferver, adicionar os cogumelos laminados, sem serem lavados (isso mesmo), mexendo e vigiando.

 

 

Acrescentar meio copo de água, e o caldo de carne, deixando cozinhar tapado durante 10 minutos {#emotions_dlg.away}. Por fim, escorrer os cogumelos e adicionar ao frango. Deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos {#emotions_dlg.away}.

 

 

Podem servir com arroz branco ou batatas cozidas. Eu optei pela segunda opção.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

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publicado por CozinhaConnosco às 21:27
Quarta-feira, 24 / 10 / 12

Quiche de Carne, Cogumelos, Noz e Espargos

Recentemente estreei-me no mundo das quiches. Sempre tinha ouvido falar do termo e sabia por alto o que era, mas só durante a minha estadia no Porto é que tive oportunidade de aprender a fazer e a saborear.

 

Ao contrário do que se pensa e de ser um prato tradicional francês a quiche teve origem na Alemanha. O seu nome vem do alemão "Küchen" que quer dizer torta. Este prato teve origem na Alsácia Lorena que actualmente pertence à França e faz fronteira com a Alemanha.

 

Inicialmente essa província fazia parte da Alemanha e chamava-se "Lothringen" (em português Lorena e em francês Lorraine). Depois de muitas batalhas (incluindo a primeira e segunda guerras mundiais), Lorena volta para a França, e a quiche passou a chamar-se "Quiche de Lorraine".

 

A quiche não tem propriamente regra do que devemos usar, basicamente pode-se usar o que se quiser, fazendo os maiores contrastes de sabores. Muitas vezes, serve até para reaproveitamentos.

 

Hoje trago-vos:

 

Quiche de Carne, Cogumelos, Noz e Espargos

 

Ingredientes:

 

  • Massa quebrada;
  • Carne cozinhada (podem aproveitar algum bife ou frango assado);
  • 1 Frasco de cogumelos inteiros;
  • Noz q.b.
  • 1 Frasco de espargos;
  • 5 Ovos;
  • 1 Pacote de natas;
  • Pimenta preta q.b.

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno à temperatura de 180ºC. Enquanto isso, deverá dispor a massa quebrada na tarteira e picá-la com um garfo.

 

 

De seguida, leve a massa ao forno até ela ficar douradinha.

Para rentabilizar o tempo, pode partir os ovos para uma taça e batê-los com a batedeira. Quando estiverem bem batidinhos, juntam-se as natas e bate-se mais um pouco. 

 

 

Passados uns 10 minutos {#emotions_dlg.away}, retira-se a massa do forno, e coloca-se a carne partida aos bocadinhos (ou desfiada no caso do frango), junta-se os cogumelos, as nozes, e corta-se os espargos para cima. 

 

 

 Por fim regar com a mistura de ovo/natas e adicionar pimenta preta a gosto.

 

 

Levar ao forno até ficar tostadinha.

 

 

Esta foi a minha primeira experiência com quiches e a meu ver e segundo os gulosos cá de casa ficou aprovada. Como viram é rápido e não dá trabalho nenhum.

Eu não falei em sal, porque muitas vezes os alimentos que usamos já têm a sua parte de sal, no meu caso o bife, estava bastante apurado.

 

{#emotions_dlg.meeting}Nota: As quiches podem ser servidas como entrada, como lanche, em almoços, em jantares, com ou sem acompanhamento. 

 

P.s. - O blog continua a crescer, por isso foi acrescentado um tradutor, na barra da direita.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 21:53
Sexta-feira, 13 / 04 / 12

Atum à Dieri

Olá a todos! 

Já estão refeitos dos doces da Páscoa? Eu vou ser sincero, esta Páscoa portei-me bem!

Sendo assim e para sairmos um pouco dos doces da Páscoa, hoje trago-vos um prato bastante simples e bom!

 

Atum à Dieri

 

Ingredientes:

 

  • 1lata e meia de atum por pessoa
  • 1 lata de cogumelos
  • meia cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • polpa de tomate q.b.
  • esparguete q.b.
  • natas q.b.

 

 

Preparação:

 

Começamos por picar a meia cebola e os dentes de alho para um tacho. Juntamos um pouco de azeite e levamos ao lume para fazermos o nosso refogado. Nesse tempo, podemos ir abrindo as latas de atum e ir escorrendo a água/óleo/azeite. Fazemos o mesmo aos cogumelos e passamos uma ou duas vezes por água. Os cogumelos podem ser laminados ou inteiros (desta vez usámos inteiros).

 

 

Quando o refogado estiver no ponto, ou seja a cebola dourada, adicionamos o atum e os cogumelos. É nesta altura que podemos começar a cozer a nossa massa. No nosso caso, fervemos primeiro a água colocando um pouco de azeite para a massa não pegar, e quando a água estava a ferver, colocámos a massa.

 

 

De volta ao tacho do atum, vamos mexendo, até o atum ganhar alguma cor (sinal de que está a ser cozinhado). Após este passo, juntamos a polpa de tomate a gosto, depende se gostam muito do sabor ou não. Quem não gosta muito, coloca o suficente para envolver o atum e cogumelos, os restantes podem colocar um pouco mais para o preparado ficar com cor vermelha.

 

 

Agora, resta esperar um pouco até o preparado começar a borbulhar, quando isso acontecer podem juntar um pouco de natas (é mesmo pouco como podem ver na imagem)

 

 

deixam mais um minuto ou dois ao lume e está feito. Tenham atenção à massa, que por vezes pode ficar cozida um pouco antes do atum estar pronto.

 

Resta empratar!

 

 

 

{#emotions_dlg.online} Sugestão: Experimentem colocar oregãos no fim de empratar!

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

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publicado por CozinhaConnosco às 18:47
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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