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Quarta-feira, 17 / 02 / 16

Crumble de Frutos Vermelhos e Chocolate

Olá a todos! Têm cozinhado muito? Queremos que nos contem tudo!

 

A receita de hoje é um Crumble.

 

O Crumble teve a sua origem na Grã-Bretanha, numa altura de menos recursos. Assim, para cobrirem as suas tartes, os habitantes mais carenciados, começaram a fazer misturas com farinha, açúcar e margarina. 

 

Eu já tinha experimentado em alguns restaurantes e em casa de amigos, tendo ficado com o bichinho de fazer. No outro dia fiz uma Pavlova e sobrou praticamente meio pacote de frutos vermelhos. Como já o tinha descongelado, não ia voltar a congelar, dado que a última vez que o fiz correu mal. Resolvi então, fazer algo com os frutos, e esse algo foi o tal Crumble.

 

Crumble de Frutos Vermelhos e Chocolate

 

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Ingredientes:

  • 300 gr de Frutos Vermelhos;
  • 2 pêras;
  • 150 gr chocolate de culinária;
  • 200 gr de farinha;
  • 100 gr de manteiga (usei creme vegetal) à temperatura ambiente;
  • 90 gr de avelãs moídas;
  • 75 gr de açúcar.

 

Preparação:

 

Juntar a farinha, a manteiga aos pedaços, o açúcar e as avelãs.

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Podem mexer um pouco com a colher de pau, mas depois recomendo que usem as mãos para ser mais fácil. Basicamente é amassar com as pontas dos dedos.

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Quando estiver tudo bem misturadinho, adicionar o chocolate partido ao estilo de pepitas.

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Envolver com a colher de pau e reservar.

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De seguida, num pírex ou algo que possa ir ao forno, colocar os frutos vermelhos e as pêras cortadas aos pedaços.

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Cobrir as frutas com a mistura reservada, alisar e levar ao forno uns 20 minutos  a 180ºC , ou quando a capinha de cima estiver dourada.

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Servir quente ou frio, podendo acompanhar com natas ou gelado.

 

Na minha opinião e experiência de guloso, experimentei as duas versões (quente e frio) e preferi a versão quente. Isto porque os frutos não são lá muito doces, o que é acalmado, cada vez que encontramos uma pepita de chocolate derretido. Na versão fria, é amargo com amargo! A recomendação é colocarem um bocadinho de açúcar baunilhado nos frutos!

 

Podem fazer esta receita com todo o tipo de fruta, é uma ótima opção, fácil e rápida, para usarem aquela fruta mais velhota. Crumble de Maçã é ótimo!

 

Aproveito também para referir, que comecei um novo projeto com uma amiga. Um novo blog, em que a ideia básica, é dar a conhecer tanto aos leirienses como a quem vem de fora, sítios a visitar e onde podem ou fazer as suas refeições. Os hotspots de Leiria, que batizámos como Nextstopleiria (como se fosse, "Próxima paragem... Leiria!"). Podes clicar aqui para visitares, ou então ali nos links laterais da página.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João

publicado por CozinhaConnosco às 16:27
Segunda-feira, 19 / 05 / 14

Os primeiros scones

Sempre li e ouvi falar de scones, até em algumas séries que via, uma das senhoras mais prendadas ao nível da culinária estava sempre a fazer Scones. Dada altura, apareceram pelo site da Nestlé uns Scones com chocolate. Esse foi o meu ponto de partida e hoje venho partilhar convosco como correu.

 

Scones com Chocolate

 

 

Ingredientes:

 

  • 150 ml. de leite;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • 100 gr. de chocolate para Culinária;
  • 300 gr. de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • Uma pitada de sal;
  • 3 colheres de sopa de açúcar louro:
  • 70 gr. de manteiga fria, cortada aos cubinhos:
  • 1 ovo para pincelar.

 

Preparação:

 

Misturar o leite com o sumo e deixar descansar uns minutos.

 

 

Cortar grosseiramente o chocolate em pedaços e reservar.

 

 

Peneirar para uma taça, a farinha, o fermento e o sal.

 

 

Misturar o açúcar, adicionando a manteiga, mexendo com as mãos.

 

 

Abrir uma cova e adicionar o leite, mexendo apenas com um garfo, de modo a que a farinha fique incorporada.

 

 

Misturar os pedaços de chocolate.

 

 

Com a ajuda de uma colher de gelado, dispor várias porções num tabuleiro que já deve estar forrado com papel vegetal. Pincelar cada porção com o ovo batido e levar ao forno a 200ºC durante 15/20 minutos {#emotions_dlg.away} até ficarem dourados.

 

 

 

Deixar os scones arrefecer num grelha. 

 

 

Servir mornos ou frios.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João 

publicado por CozinhaConnosco às 20:47
Terça-feira, 14 / 01 / 14

Uma Zebra ou um Tigre?

Hoje trago-vos uma receita de um bolo que testa a nossa paciência! Mais uma vez, andava eu pela Sic Mulher (possivelmente a uma hora de refeição, que é quando passam os programas de culinária), e apanhei o programa de uma rapariga que não conhecia na altura.

 

Chamava-se Lorraine Pascale, e descomplicava o complicado da cozinha.

 

Fiquei fã admito, e passei a ver o programa que por acaso são apenas 16 episódios. Num desses episódios, ela fez um bolo cujo aspeto achei curioso... lembrou-me um pouco o bolo mármore por haver mistura de duas massas, no entanto este tinha outra ciência.

 

Bolo Zebra da Lorraine Pascale

(Lorraine's Pascale's Crouching Tiger, Hidden Zebra Cake )

 

 

Ingredientes:

  • 250ml de óleo;
  • 250gr. de açúcar;
  • 100 ml de leite;
  • 4 ovos (à temperatura ambiente);
  • Algumas gotas de extrato de baunilha;
  • 175gr + 125gr de farinha;
  • 1/2 colher de chá + 1/2 colher de chá de fermento;
  • 25gr. de chocolate em pó.

 

Preparação:

Juntar o óleo, o leite, o açúcar e os ovos, quem quiser pode juntar nesta fase o extrato de baunilha. Mexer tudo muito bem. Não é recomendado a utilização da batedeira, uma vez que provocará muitas bolhas de ar na massa. Eu utilizei a vara de arames.

 

 

Da mistura anterior, retirar para uma outra tigela, uma porção de 400 gr.

 

Numa das tigelas adicionar as 175gr de farinha, mais 1/2 colher de fermento, quem não juntou o extrato de baunilha na fase anterior deverá fazê-lo agora. Esta será a mistura da baunilha.

 

 

Na outra tigela, adicionar a restante farinha e fermento, e o chocolate em pó. Esta vai ser a mistura do chocolate.

 

 

De seguida, untar uma forma (no meu caso li muitas recomendações e vários sites, e acabei por usar papel vegetal e óleo, o que tornou tudo mais escorregadio, por isso não recomendo) com manteiga.

 

Agora podem optar por dois processos. Ou utilizam sacos de pasteleiro (ou seringas), ou fazem com colheres.

 

No centro da forma, colocar uma colher de sopa da mistura de baunilha e de seguida e dentro dessa colher colocar uma colher da mistura de chocolate (criando diversos círculos dentro de círculos).

 

 

Continuando o processo, ao fim de algumas colheradas teremos isto:

 

 

E depois de muitas colheradas:

 

  

Por fim e depois de desejar 1000 vezes que a massa acabasse, o resultado foi este (ou seja, a minha divisão não ficou tão bem feita como na teoria):

 

 

Depois do teste de paciência, colocar a forma no forno a 180ºC (que foi previamente aquecido). Deverá cozinhar aproximadamente durante 35 minutos {#emotions_dlg.away}. Se acharem que a parte de cima já está a cozer em demasia, coloquem uma folha de alumínio para proteger.

Ao fim deste tempo, fazer o teste do palito. Se não estiver totalmente cozido, colocar no forno durante mais 5 minutos.

 

Deixar arrefecer uns minutos e desenformar.

 

 

Este é o aspeto de uma fatia: 

 

  

 

E aqui é o bolo partido ao meio, tendo um padrão bastante engraçado. A tal zebra ou tigre. 

 

 

 

Admito que possivelmente este o bolo que pede mais paciência aqui do blog, mas são estes desafios que nos dão gozo no final! Que venha o próximo!

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 18:31
Sábado, 02 / 11 / 13

Quadradinhos de Chocolate e Curgete

Numa altura em que tinha cá em casa, demasiadas curgetes, andei à procura de algo para fazer com elas. Nas minhas pesquisas descobri vários bolos em que a usavam. Então aqui fica uma receita de um bolo bastante fofinho (e bastante quebradiço):

 

Quadradinhos de Chocolate e Curgete

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 Tablete de chocolate culinário (200 gr.);
  • 100 gr. de manteiga;
  • 3 Ovos;
  • 150 gr. de açúcar;
  • 2 Curgetes médias (+/- 400gr);
  • 100 gr. de amêndoa palitada (pode ser ralada);
  • 200 gr. de farinha;
  • 1 Colher de sopa de fermento em pó;
  • 1 Colher de sopa de canela;
  • Açúcar em pó a gosto (opcional).

 

Preparação:

 

Partir a tablete em pedaços para uma tigela (que possa ir ao microondas) e juntar-lhe a manteiga partida em bocados.

 

 

Colocar no microondas durante 50 segundos {#emotions_dlg.away} na potência máxima e mexer com uma vara de arames, até o chocolate estar completamente derretido ficando uma mistura uniforme.

 

 

Numa outra tigela, partir os ovos, juntar o açúcar e bater com a batedeira.

De seguida, a essa mistura, adicionar o chocolate derretido e misturar com uma colher de pau.

 

 

 

Lavar as curgetes, cortar as extremidades  e ralar em fios.

 

 

 

Nesta altura, pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar a curgete ao preparado anterior e mexer sem bater.

Adicionar também a amêndoa e a farinha peneirada, juntamente com o fermento e a canela.

 

 

 

Misturar bem e deitar num tabuleiro quadrado previamente untado de manteiga e polvilhado de farinha. Quem quiser, pode ainda usar papel vegetal para ajudar a desenformar.

 

 

Deixar cozer durante cerca de 30 minutos {#emotions_dlg.away}.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Depois de frio cortar em quadrados e polvilhar com o açúcar em pó.

 

 

{#emotions_dlg.meeting}Nota final: O bolo não sabe a curgete, sabe a chocolate e à amêndoa que aparece pelo meio. A curgete confere-lhe uma textura super macia.

 

Bom apetite =)

 

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 19:21
Domingo, 16 / 06 / 13

Salame de Chocolate

Hoje trago-vos um salamezinho que tanto gosto. Não dá trabalho nenhum, e são raros os que compramos que sabem assim.

 

Salame de Chocolate

 

 

  

Ingredientes:

 

  • 4 gemas;
  • 125gr. de bolacha Maria;
  • 150 gr. de açúcar;
  • 200gr. de Chocolate em pó;
  • 100gr. de manteiga;

 

Preparação:

 

Bater a manteiga com o açúcar até ficar em neve.

 

 

Juntar as gemas e bater.

 

 

Juntar o chocolate,

 

 

 e por fim as bolachas partidas aos bocadinhos.

 

 

Dispôr tudo em folha de alumínio, 

 

 

e enrolar.

 

 

Et voilà!

 

 

Colocar no frigorifico para ficar fresquinho.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

Etiquetas: ,
publicado por CozinhaConnosco às 21:32
Sábado, 11 / 05 / 13

Bolo de Tabuleiro de Chocolate e nozes

Hoje trago-vos um bolo de chocolate, que vi no site do Pão, Bolos e Cia e fiquei tentado. É muito fácil e muito saboroso.

 

Bolo de Tabuleiro de Chocolate e nozes



 

Ingredientes:

 

  • 2 chávenas de açúcar;
  • 1 chávena de chocolate em pó;
  • 3 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 chávena de óleo;
  • 2 ovos;
  • 2 chávenas de água a ferver;
  • nozes picadas q.b. (para colocar no topo do bolo por isso podem ficar maiorzinhas).

 

Preparação:

 

Em primeiro lugar, peneirar o açúcar, o chocolate, a farinha, o fermento e o bicarbonato para a mesma tigela.

 

 

Em seguida bater ligeiramente os ovos, e juntar à mistura anterior juntamente com o óleo e a água a ferver.

 

Ligar o forno a 180ºC para ir pré-aquecendo.

 

Untar um tabuleiro rectangular e polvilhar com a farinha. Eu preferi jogar pelo seguro e usei papel vegetal.

 

Verter a massa e colocar as nozes por cima da massa.

  

Levar ao forno durante 25 minutos {#emotions_dlg.away}. Poderão fazer o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.

 

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

Quando estiver frio cortar aos quadrados.

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 21:15
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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