CozinhaConnosco

Desde pequeno, sempre fui familiarizado com a tradição do folar. Em algumas regiões, os padrinhos fazem para oferecer aos afilhados, noutras regiões os papéis são invertidos. Existem muitos folares, e cada região tem as suas características! Aqui mais para os meus lados, desde sempre, que me lembro que o folar tinha um cheirinho/sabor a erva-doce e tinha os ovos cozidos em cima. Segui então a receita do Pão, Bolos e Cia.

Folar de Páscoa

Ingredientes:

• 100gr. de margarina amolecida;
• 110gr. de açúcar;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de chá de erva-doce;
• 2 colheres de chá de fermento;
• 250ml de leite morno;
• 570gr. de farinha;

• Ovos para decorar;
• Cascas de cebola;
• 1 ovo para pincelar.

Preparação:

Numa tigela, bater a margarina, o açúcar, o ovo, a canela, a erva-doce, o fermento e o leite.

Pode bater com a colher de pau ou com a batedeira. A diferença é que com a batedeira, a massa apresentará mais ar. Optando pela batedeira, este passo inicial deverá ser feito com os ganchos em forma de pinha.

De seguida, adicionar a farinha, e passar para os ganchos de massa.

Tapar com um cobertor e deixar levedar durante 1h30 .

Enquanto isso, vamos cozer os nossos ovos com cascas de cebola.

O que lhes vai conferir uma tonalidade mais castanha (usando assim um corante natural).

Depois do tempo de levedar, retirar um pouco de massa (equivalente a uma tangerina) e reservar.

Numa superfície enfarinhada (se quiserem pode ser mesmo no tabuleiro que levarão ao forno), colocar a massa e fazer uma bola com o topo liso, onde serão feitas as covas para inserir os ovos com alguma pressão.

Por cima dos ovos, deverá ser colocada a massa anteriormente reservada, em forma de cruz.

Pincelar com o ovo batido e deixar repousar durante 15 minutos .

Levar ao forno a 180ºC durante 30/35minutos .

Aproveito também este post para dois momentos de publicidade.

O primeiro, trata-se de uma loja de cake design e de todos e mais alguns utensílios para cozinha, a preços bastante convidativos aqui em Leiria - Your Cake.

Eu aproveitei para comprar um alisador e um nivelador (que há muito queria comprar), e posso dizer-vos que o nivelador foi um dos maiores, e que o preço que paguei por ele, era o que me cobravam só em portes em qualquer uma das lojas online.

O outro momento de publicidade, trata-se de um novo projeto o "Ponto de Pérola" em que através de ideias muito originais, são personalizados os momentos mais especiais. A página do facebook, já tem alguns desses trabalhos e o link vai passar a fazer parte dos nossos links favoritos, para podermos ir acompanhando os trabalhos.

Por fim, resta-me desejar-vos uma Páscoa Feliz e cuidado com as amêndoas!

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João 

Hoje trago-vos uma tarte bastante simples e que de certo vos irá agradar.

Tarte de Abóbora com Nozes

Ingredientes:

• 1 massa quebrada ou folhada;
• 300gr. de abóbora descascada e limpa:
• 300gr. de açúcar;
• 1 pau de canela ou como alternativa usar canela em pó;
• 1 dl de água;
• 5 gemas;
• 2 ovos;
• 8 nozes;
• 1 casca de limão.

Preparação:

Cortar a abóbora em cubos pequeninos (+/- 1 cm). 

Deitar o açúcar num tacho, juntar-lhe a abóbora, a canela e a água, misturar tudo e deixar embeber.

Quando o açúcar estiver líquido, tapar, levar ao lume. Quando começar a ferver, destapar e deixar ferver durante 8 minutos .

Retirar do lume e deixar arrefecer. Retirar a casca do limão e o pau de canela, caso tenha sido utilizado.

Descascar as nozes e partir em pedacinhos. 

Bater os ovos com as gemas, misturando-os com a abóbora cozida e respetivo líquido. Mexer bem, mas não bater, para não desfazer a abóbora. Misturar as nozes e deixar na massa quebrada/folhada que já deve estar picada na tarteira.

Levar a cozer a 180ºC durante 35 minutos , colocando a tarteira a meia altura do forno.

Fazer o teste do palito para verificar se está cozida. Retirar e deixar arrefecer.

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João 

Oraaaaaaaaaaa:) o Natal é quando o homem quiser..e por mim é já hoje outra vez!!

Adoro adoro adoro rabanadas..e fora de época ainda me sabem melhor.

Bem, não tenho foto dos procedimentos isto porque estava sozinha a fazê-las e dá algum trabalho e num dia como a véspera de Natal não tinha mesmo hipótese.

Mas digo-vos tudo direitinho :)

Ingredientes:      

• Leite
• Canela em pó e em pau
• Açúcar
• Pão (cacete de preferência)
• Ovos (só as gemas)

 Preparação:

Começamos por cortar o pão em fatias mais ou menos de 1.5 cm. Depois torramos o pão. Eu costumo fazer isto no fogão de lenha mas podem fazer isto no forno normal. Pequeno pormenor, o ideal é tratarem desta parte do pão um dia antes de fazerem as rabanadas. Para isto o ideal é o pão estar bem duro.

Num tacho, meter o leite (um litro pelo menos costuma ser preciso), canela em pó e em pau e o açúcar a gosto.

Deixar ferver.

Numa frigideira, meter óleo a aquecer para fritar as rabanadas.

Então agora, mergulha-se as fatias de pão uma a uma no leite. Deixem-nas bem ensopadas, depois apertem um bocadinho para escorrer e passem-nas por ovo com um pincel.

Quando o óleo estiver bem quente então coloquem-nas a fritar de forma a ficarem douradinhas :)

Por fim quando estiverem prontas, metam em papel daquele de rolo de cozinha para escorrer o excesso de óleo e depois podem pôr açúcar e canela em cima. Eu costumo pôr numa bacia o açúcar e a canela misturados e passo as rabanadas assim.

E depois.... comer :D muitaaaaaaaaas!

São boas boas boas! é das coisas que mais gosto .

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Numa altura em que tinha cá em casa, demasiadas curgetes, andei à procura de algo para fazer com elas. Nas minhas pesquisas descobri vários bolos em que a usavam. Então aqui fica uma receita de um bolo bastante fofinho (e bastante quebradiço):

Quadradinhos de Chocolate e Curgete

Ingredientes:

• 1 Tablete de chocolate culinário (200 gr.);
• 100 gr. de manteiga;
• 3 Ovos;
• 150 gr. de açúcar;
• 2 Curgetes médias (+/- 400gr);
• 100 gr. de amêndoa palitada (pode ser ralada);
• 200 gr. de farinha;
• 1 Colher de sopa de fermento em pó;
• 1 Colher de sopa de canela;
• Açúcar em pó a gosto (opcional).

Preparação:

Partir a tablete em pedaços para uma tigela (que possa ir ao microondas) e juntar-lhe a manteiga partida em bocados.

Colocar no microondas durante 50 segundos  na potência máxima e mexer com uma vara de arames, até o chocolate estar completamente derretido ficando uma mistura uniforme.

Numa outra tigela, partir os ovos, juntar o açúcar e bater com a batedeira.

De seguida, a essa mistura, adicionar o chocolate derretido e misturar com uma colher de pau.

Lavar as curgetes, cortar as extremidades  e ralar em fios.

Nesta altura, pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar a curgete ao preparado anterior e mexer sem bater.

Adicionar também a amêndoa e a farinha peneirada, juntamente com o fermento e a canela.

Misturar bem e deitar num tabuleiro quadrado previamente untado de manteiga e polvilhado de farinha. Quem quiser, pode ainda usar papel vegetal para ajudar a desenformar.

Deixar cozer durante cerca de 30 minutos .

Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Depois de frio cortar em quadrados e polvilhar com o açúcar em pó.

Nota final: O bolo não sabe a curgete, sabe a chocolate e à amêndoa que aparece pelo meio. A curgete confere-lhe uma textura super macia.

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João 

Os sonhos são uma receita tradicional de Natal, mas não quer dizer que só os possamos comer nessa altura. Estes até foram feitos durante a minha estadia no Porto no Verão, e sabem que mais? Fora de época é que estas coisas sabem ainda melhor!

A massa dos sonhos é muito parecida à massa dos rissóis de camarão, aliás a base até foi feita junta.

Sonhos

Ingredientes:

• 1 + 1/2 chávena de farinha;
• 1 + 1/2 chávena de água;
• 2 cubos de manteiga;
• 6 ovos;
• Sal q.b.
• Açúcar e canela q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, levar a água e a manteiga ao lume. Enquanto se espera que a manteiga derreta, pode-se ir peneirando a farinha para que a massa não apresente grumos.

Quando a manteiga estiver derretida, juntar a farinha.

Inicialmente pode-se mexer com a colher de pau, no entanto ao fim de algum tempo torna-se uma tarefa difícil, por isso e para obter um bom resultado, deve-se continuar a amassar na bancada da cozinha.

De seguida, colocar a massa numa tigela, onde deverá arrefecer/repousar um pouco.

Juntar os ovos, um a um. Por cada ovo, envolver bem.

Aquecer o óleo, e com o auxílio de duas colheres formar bolinhas.

Colocá-las no óleo, quando este estiver a ferver (reduzindo para lume brando) e aguardar  até os sonhos ficarem mais coradinhos. Os sonhos crescem um pouco, por isso é preferível fazer poucos de cada vez, para que estes tenham espaço!

No fim passar pelo açúcar e canela!

Nota: A massa dá para bastantes (bem mais que os representados na primeira foto).

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João 

Olá a todos,

espero que tenham tido um ótimo Natal! A receita que vos trago hoje, é tradicional cá de casa desta altura. Desde pequeno me lembro de ir ajudar a minha avó a fazer as filhoses de abóbora (em alguns sítios são conhecidas como bilharacos). Existem imensas receitas, esta é a que normalmente fazemos.

Filhoses de Abóbora

Ingredientes:

• Abóbora a gosto (no nosso caso usámos uns 2 Kg);
• 700 gr. de farinha;
• 4 ovos;
• Sumo de 3 laranjas;
• Água ardente q.b.
• 10 gr. Fermento de padeiro;
• Sal q.b.
• 1 prato com açúcar e canela misturados.

Preparação:

Cortar a abóbora aos pedaços e levar a cozer com o sal, durante aproximadamente 30 minutos.

Depois de cozida colocar numa tigela de escorrer e deixar escorrer durante uns minutos.

Colocar a abóbora numa tigela grande e amassar um pouco. 

À parte bater os ovos.

Espremer o sumo das laranjas. Adicionar o fermento de padeiro e mexer para o dissolver. Juntar também a água ardente e misturar tudo.

À abóbora juntar os ovos e a mistura do sumo. Amassar bem. 

Por fim, adicionar a farinha, pode não ser as 700 gr. obrigatoriamente, vai-se adicionando até ganhar alguma consistência.

Tapar a tigela com mantas e deixar levedar por 4 horas.

Ao fim deste tempo, a massa cresceu e podemos começar a fritar. Nós costumamos fritar em azeite.

Com duas colheres, tirar um pouco de massa, de forma a fazer uma espécie de pastel e colocar no azeite.

O tempo de fritar vai depender do gosto de cada um, normalmente deixamos fritar até começarem a ficar coradinhas, tendo em conta que de vez em quando devem ser viradas.

Quando ganharem a tal corzinha, retiram-se para uma tigela com papel absorvente para escorrer o azeite e ainda quentes passam-se pelo açúcar e canela.

No final...

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João