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Terça-feira, 03 / 09 / 13

Estufado de marisco com esparguete de Sépia

A receita de hoje é mais uma inspiração que foi magicada pela priminha do Porto.

 

Estufado de marisco com esparguete de Sépia




Ingredientes:

Para o estufado:

  • 1 cebola grande ou duas médias;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 ou 3 tomates médios;
  • 1 colher de chá de gengibre ralado;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 4 colheres de sopa de vinho branco;
  • Argolas de lula a gosto;
  • Camarão congelado a gosto;
  • Ameijoas a gosto;
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • Sumo de lima q.b.

Para a massa:

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • Massa Spaghetti Nero Di Sepia a gosto;
  • Sal q.b.

 Preparação:


Numa frigideira ou Wok levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho cortados grosseiramente sem deixar alourar.



Juntar o tomate, sal, pimenta preta, e o açúcar (para cortar a acidez do tomate).



Adicionar o gengibre, as argolas de lula e o vinho branco.



Deixar levantar fervura para o álcool evaporar e tapar.

{#emotions_dlg.meeting}Atenção: Se as lulas passarem do ponto, tal como o polvo e os chocos, voltam a endurecer.


Entretanto, lavar as ameijoas congeladas em água fria e escaldar os camarões em água a ferver e descascar.



Quando as lulas estiverem tenras, rectificar os temperos, acrescentar o camarão e as ameijoas.


 

Deixar ferver 2 minutos {#emotions_dlg.away} em lume forte para as ameijoas abrirem e servir de seguida.


Para acompanhar foi usada a massa de sépia (que existe em qualquer supermercado).


Cozer a massa "al dente" em bastante água fervente temperada com uma mão de sal e com as colheres de óleo (para não colar).



Escorrer bem a massa.


Dispor no prato, a massa e o estufado.


Terminar com manjericão cortado grosseiramente (se não houver manjericão pode ser hortelã ou salsa, desde que seja uma erva fresca) e salpicar com umas gotas de lima para dar frescura e avivar sabores.


Bom apetite =)

 

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 20:05
Terça-feira, 19 / 03 / 13

Quiche de ervilhas, camarão e ananás

Hoje trago-vos mais uma quiche, um pouco diferente da outra, mas deliciosa! Esta também foi aprendida, numa das minhas temporadas no Porto e não tem nada que saber.

 

Quiche de ervilhas, camarão e ananás

 

 

Ingredientes:

 

  • Massa quebrada; 
  • Camarões ou miolo de camarão a gosto;
  • Ervilhas a gosto;
  • Rodelas de ananás a gosto;
  • 5 Ovos;
  • 1 Pacote de natas.

 

Preparação:

 

Reparando nos ingredientes, devem estar a pensar... passou-se! Não, na verdade, nesta quiche, podem usar os ingredientes ao gosto de cada um.

 

Aquecer um pouco de azeite, numa frigideira ou tacho, colocar as ervilhas (estas poderão estar congeladas) e deixar cozinhar.

 

 

Enquanto isto, se escolheram usar o miolo do camarão, iremos usar o método da tampa para eles lhe dar uma "entaladela" de calor. Ou seja, na frigideira ou tacho das ervilhas, colocar uma tampa, e nessa tampo o respetivo miolo. Com o calor, estes acabaram por perder a água e cozinhar ligeiramente.

 

 

Se optaram pelo camarão, podem por exemplo colocá-lo no lava-louça e juntar um pouco de água a ferver. Deixar ficar uns minutos e descascar. Após descascar, cortar o camarão em 2 partes.

 

Cortar as rodelas de ananás em pequenos pedaços.

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

 

Escorrer os camarões e juntar às ervilhas, deixando cozinhar um pouco.

 

 

Escorrer o azeite do preparado.

 

Dispôr a massa quebrada na tarteira e picá-la toda (eu costumo colocar o papel vegetal que vem com a massa, por torna-se mais fácil de desenformar no final, e assim não pegará).

 

Colocar no forno uns minutos até começar a ficar dourada. Retirar.

 

Numa taça bater os ovos com a batedeira. Depois de bem batidos, juntar as natas e bater mais um pouco.


Por fim, dispôr as ervilhas, camarões e ananás na massa e regar com os ovos e natas.

 

Vai ao forno até o ovo estar cozido, podendo ficar mais clarinho ou mais coradinho conforme os gostos.

 

 

P.s. - No dia 5 de Março fizemos 1 ano de existência! Obrigado a todos que nos seguem e que também desfrutam tanto desta experiência quanto nós.

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 15:02
Terça-feira, 02 / 10 / 12

Rissóis de Camarão

Olá caríssimos seguidores, têm dado uso ao vosso fogão{#emotions_dlg.unknown}

 

Eu vim passar uns dias fora, por isso o meu fogão está em modo descanso, no entanto, como estou em casa do meus primos no Porto, é o fogão deles que tem tido uso. Aliás, o fogão deles tem sempre muito uso, pois a prima é uma excelente cozinheira!

A aventura destes dias foi fazer rissóis de camarão, de modo caseiro, e prometo que o resultado é algo fenomenal e que justifica o trabalho. Sim, dão algum trabalho e é precisa alguma força, mas no final vale muito a pena, pois os que se compram não têm nada a ver.

 

Rissóis de Camarão

 

Esta receita vai ser dividida em 3 passos: 

  1. Massa do rissol
  2. Recheio do rissol
  3. Fazer o rissol em si

1 - Massa do Rissol

 

Ingredientes:

 

  • 1 + 1/2 chávena de farinha;
  • 1 + 1/2 chávena de água;
  • 2 cubos de manteiga;
  • Sal q.b.

Preparação:

 

Em primeiro lugar, leva-se a água e a manteiga ao lume. Enquanto esperamos que derreta, podemos ir peneirando a farinha para que a massa mais tarde não apresente grumos.

 

 

Quando a manteiga estiver derretida, junta-se a farinha.

Inicialmente podemos mexer com a colher de pau, no entanto ao fim de algum tempo torna-se uma tarefa difícil, por isso e para obter um bom resultado, devemos continuar a amassar na bancada da cozinha.

 

 

2 - Recheio do Rissol

 

Ingredientes:

 

  • 1Kg de camarões;
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola grande;
  • 4 pernadas de Manjericão;
  • Pimenta Preta q.b.
  • 1 Colher de sobremesa de farinha Maizena.

 

 

Preparação:

 

Os camarões devem ser bem lavados para perder a areia que possam eventualmente conter. Depois de lavados, escaldam-se em água a ferver e descascam-se. As cascas deverão ser aproveitadas pois irão fazer parte do recheio. Sendo assim, numa tigela coloca-se o camarão e num tacho as cascas.

 

Ao tacho com as cascas acrescenta-se um bocadinho de água e leva-se a ferver. Fervendo, usamos a varinha mágica para triturar um pouco das cascas, fazendo assim um género de creme de marisco (esta maneira permite, tirar partido do verdadeiro sabor do camarão). O nosso "creme" deverá ser filtrado por causa de areias.

 

 

Seguidamente coloca-se um tacho ao lume com azeite e cebola e deixa-se alourar. Para aproveitar o tempo podem ir cortando os camarões em três.

 

 

Junta-se os camarões ao refogado, a pimenta preta, o "creme" e por fim o manjericão.

 

Para o molho ficar mais consistente, dissolve-se a Maizena num copo com água fria e junta-se ao preparado. A Maizena irá engrossar o molho.

 

3 - Fazer o rissol em si.

 

Ingredientes:

  • Massa do rissol (feita no passo 1);
  • Recheio do rissol (feito no passo 2);
  • Pão Ralado q.b.
  • Ovos q.b.

 

Preparação:

 

Nesta fase final, precisamos de 2 taças, uma para colocar o pão ralado e outra para colocar os ovos batidos (atenção os ovos devem estar mesmo muito bem batidos).

A massa do rissol deverá ser estendida na banca e com o rolo da massa deverão amassar um pouco. 

 

 

Quando estiver fina, coloca-se um pouco do recheio e tapa-se com a massa. Seguidamente corta-se com uma chávena.

 

 

Depois de cortados, deve-se fechar bem, e passar primeiro por ovo e posteriormente pelo pão-ralado (em cada uma destas fases, deve-se sacudir bem, para tirar os excessos).

 

Por fim leva-se a fritar em óleo, até ficarem douradinhos.

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!


Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 14:29
Sábado, 08 / 09 / 12

Frango com caril e arroz de açafrão

Oláaaaaaaa malta do avental :) tudo bem ? contem-nos lá as vossas aventuras deste Verão !
Muitas receitas novas?

 

Bem, por cá, desta vez, é mesmo uma receita indiana. Eu confesso que adoro comida indiana. Sou mesmo daquelas pessoas que me rendo ao ambiente com velinhas, incensos e aqueles cheiros tão característicos.

 

Por isso, toca a pôr o avental e vamos pra cozinha {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Ingredientes:

  • frango;
  • leite de côco;
  • óleo;
  • cebola;
  • miolo de camarão;
  • polpa de tomate;
  • açafrão;
  • cerveja;
  • piri-piri;
  • oregãos.
Preparação para a carne:

Primeiramente, caso comprem o frango inteiro convém tirar-lhe as peles e cortá-lo em bocadinhos.
Após o frango estar preparado então, numa bacia metemos o frango e os respetivos temperos. Portanto, oregãos, açafrão, pimenta(quem tiver), piri-piri,  sal e polpa de tomate (não muito, assim uma boa colher de sopa).
Enquanto deixamos isto a marinar, preparamos o estrugido. (Com óleo e cebola, isto segundo as minhas pesquisas os indianos usam mais óleo que azeite para estrugidos). 
Quando a cebola estiver assim lourinha, metemos todo o conteúdo da bacia no tacho. Adicionamos uma cerveja (usei uma mini para a quantidade de frango que fiz) e metemos um bocadinho água (meio copo, de preferência já a ferver).
Deixamos levantar fervura e adicionamos o leite de côco.
Agora resta esperar que o frango fique no ponto :) Não convém deixar o molho desaparecer completamente :)
Pormenor, nós adicionámos camarões pequeninos. Assim só para não ser de frango, mas só fizemos isso quando o frango estava completamente cozido. Isto porque os camarões não precisam de grande tempo de cozedura.
Preparação do arroz:
  • arroz agulha;
  • cebola;
  • azeite;
  • açafrão.
Para o arroz, faz-se o procedimento normal de um arroz. No entanto depois de adicionarmos o arroz e a água adiciona-se açafrão a gosto.
e por fim... voilá!

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!


Lili{#emotions_dlg.lips}

publicado por CozinhaConnosco às 23:23
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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