Em tempos, vendo o MasterChef Austrália na Sic Mulher, os concorrentes tinham que fazer num determinado tempo algumas receitas de cozinha francesa. Uma das sobremesas apresentadas, chamou-me a atenção pelo seu aspecto. Era uma Clafoutis (nome que nunca tinha ouvido até então) de Cereja.

 

Esta sobremesa como referi é tipicamente francesa (séc. XIX), tendo tido a sua origem na região de Limousin, sendo utilizadas cerejas negras (havendo também bastantes derivações). Em alguns sítios, a derivação que não usa cerejas chama-se Flaugnarde.

 

Andei uns dias com o pensamento de que teria que fazer a receita, e fui procurar pela net para ver o que aparecia! Estando fora da época de cerejas, encontrei uma versão com maçã que adaptei, tendo feito várias vezes e tendo sido um sucesso. Hoje partilho convosco!

 

Clafoutis de Maçã



 

Ingredientes:

  • Maçãs q.b. para cobrir a tarteira (normalmente são 4);
  • 4 Ovos;
  • 100 gr. de Farinha;
  • 100 gr. de Açúcar;
  • 2.5 dl de Leite;
  • 60 gr. de Manteiga;
  • 1 pitada de sal;
  • Açúcar baunilhado q.b.

 

Preparação:

 

Untar a tarteira com manteiga e polvilhar com farinha.

Cortar as maçãs em finas fatias e dispor na tarteira (esta é a parte mais demorada).

  

 

Seguidamente, com a batedeira, bater os ovos com o sal e o açúcar.

 

 

À mistura, juntar a farinha e quando estiver tudo bem ligado, adicionar a manteiga derretida previamente.

 

Envolver bem e acrescentar o leite em fio, mexendo sempre.

 

 

Deitar a mistura por cima das maçãs e levar ao forno a 180ºC. 

 

Quando a massa começar a cozer, e a maçã começar a ficar ao de cima, abrir o forno, retirar e polvilhar com o açúcar baunilhado. 

 

 

A tarteira deverá voltar ao forno para concluir a cozedura. O tempo total de cozedura é aproximadamente 45 minutos {#emotions_dlg.away} (tendo em conta a fase de cima), no entanto eu costumo guiar-me pela cor da parte de cima, quando ficar mais douradinha retiro.

 

Deixar arrefecer um pouco, desenformar com o auxílio de uma espátula. A massa é muito mole, mais mole que uma tarte normal.

  

 

Bom apetite =)

 

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 18:16