CozinhaConnosco

A receita de hoje é mais uma quiche made in Porto! Como tenho vindo a referir nas quiches podemos colocar tudo o que queremos, ou fazer as combinações que mais nos agradam. 

Quiche de Fuet e Cogumelos Castanhos

Ingredientes:

• Cogumelos castanhos frescos q.b.
• Fuet q.b. (não usei um inteiro)
• 5 ovos;
• 1 pacote de natas;
• 1 massa quebrada.

Preparação:

Começar por lavar bem os cogumelos.

Cortar os cogumelos e o fuet em finas fatias.

Levar os cogumelos ao lume numa frigideira com azeite. Os cogumelos irão ficar bem reduzidos!

De seguida, furar a tarte (como já é procedimento habitual) e verter os cogumelos escorridos anteriormente.

Por cima dos cogumelos dispôr o fuet.

Por fim, numa tigela, bater os ovos com a batedeira.

Quando estiverem bem batidinhos, juntar um pouco das natas e bater mais um pouco.

Verter este preparado sobre o nosso fuet e cogumelos e levar ao forno a 180ºC.

Retirar do forno quando acharem que está douradinha ou quando a massa quebrada estiver acastanhada.

Deixo-vos a fatia da praxe, desta vez da vista lateral para verem como fica bonitinha!

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João 

Olá maltinha :))))) espero que as férias estejam a correr pelo melhor:)

A receita que vos trago hoje é simples mas fica muito boa :)

Então, trata-se de um bolo que é uma espécie de massa de pão-de-ló mas mais fofinha.

Ingredientes para bolo: 

• 12 ovos
• 300 gramas açúcar
• 225 gramas de fécula de batata
• 1 colher pequena de fermento

Ingredientes para creme:

Neste caso usei:

• 8 gemas
• 7 colheres de açúcar
• manteiga qb. 

Preparação:

Primeiro separa-se as gemas das claras e bate-se as claras em castelo e reservam-se.

Bater as gemas juntamente com o açúcar durante 10 minutinhos

O truque deste bolo está num pormenorzinho agora. 

Então agora, depois de isto estar bem batidinho, adicionam uma colher de claras e envolvem bem (com colher de pau..não aconselho batedeira), alternadamente com uma colher de fécula de batata. Sempre assim até ambos os ingredientes acabarem :) e no final adicionar a colher de fermento !

Assim devagarinho e sem pressas.

No final podem passar a batedeira pra desfazer alguns grumos que tenham ficado na velocidade mais baixa.

Depois untar bem a foma e forno :)

Os dez primeiros minutos a 180 graus e depoiz a 150 até estar cozido :)

Quanto ao creme, consoante a quantidade que queiram fazer o raciocinio é mais ou menos uma colher de sopa de açúcar por cada gema. No entanto eu acabo por tirar uma colher de açúcar para não ficar tao doce. Juntam um bocadinho de manteiga e levam tudo a derreter num tachinho. Assim que a manteiga estiver derretida o creme está feito. Demora mesmo só uns minutinhos.

Para decorar deixo ao vosso critério :)

Este era um bolo de aniversário, então fiz um laço em pasta de açúcar e cobri com amêndoa lascada torrada.

DICA!

Para torrarem a amêndoa basta colocarem numa frigideira anti-aderente em lume brando e vão virando até estar torradinho ao vosso gosto :)

Olá a todos, voltei para mais uma temporada no meu Porto. Como referi em tempos, a minha prima é uma cozinheira de mão cheia, o que aliando o saber cozinhar com o gostar de comer dá um resultado chamado perfeição . Sendo assim, e a partir desta receita, irei trazer-vos algumas receitas talvez mais elaboradas, mas com grande sabor. A receita de hoje é:

Frango Rápido 

Ingredientes:

• 1 frango inteiro;
• 4 dentes de alho com casca;
• 5 colheres de sopa de vinho branco (ou tinto).
• 4 folhas de louro;
• Sal grosso q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Começar por cortar o frango em pedaços pequenos reservando alguma pele para ficar tostada.

Numa frigideira funda ou Wok, colocar o azeite, o alho com casca picado grosseiramente e as folhas de louro.

Adicionar o frango e seguidamente temperar com o sal grosso e a pimenta.  

Envolver tudo com as mãos e deixar repousar durante aproximadamente 10 minutos .

Findo este tempo deixar cozinhar em lume elevado (forte) para tostar o frango.

Quando o frango tiver ganho alguma cor, adicionar o vinho mantendo o lume forte por 5 minutos  de forma a que o álcool evapore. 

Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho dos pedaços).

Para acompanhamento podem por exemplo fazer couscous. A sua confecção não tem nada que saber.

Colocar num tacho uma chávena de couscous, sal q.b. e adicionar duas chávenas de água a ferver. Deixar repousar tapado por 10 minutos . Destapar adicionar uma colher de sobremesa de manteiga, envolver e voilà.

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

Por: João