Sempre gostei de bolinhos de coco, aqueles pequeninos sabem? A fruta em si, não sou apreciador, mas há uns anos, descobri um bolo de coco (no livro - "O Pequeno Tesouro de Doçaria" de Mirene), que é bastante saboroso, não sabendo propriamente ao coco, sendo fácil de fazer e saindo sempre bem. É essa a receita que vos trago hoje.
Bolo de Coco
Ingredientes:
- 5 Ovos;
- O mesmo peso dos ovos em farinha;
- O mesmo peso dos ovos em açúcar;
- 1 colher de chá de fermento;
- 100 gr. de manteiga derretida;
- 6 colheres de sopa de coco ralado;
- 4 a 6 colheres de leite.
Cobertura:
- 1 chávena de leite;
- 1 colher de chá de açúcar;
- Coco ralado q.b.
Preparação:
Ligar o forno para ir pré-aquecendo, por volta dos 300ºC. Se o forno for de potência menor liguem no máximo.
Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas, depois a farinha e fermento peneirados, o coco, o leite e por fim as claras em castelo.
Deitar a massa numa forma, untada de manteiga e polvilhada de farinha e colocar no forno, reduzindo-o para 200ºC. Deixar cozer durante 1h20m 
. No entanto perto desse tempo podem ir fazendo o teste do palito!
Depois de cozido e desenformado, amornar a chávena de leite e juntar a colher de açúcar. Picar o bolo com um garfo e regar com o preparado feito anteriormente. Por fim, e logo de seguida polvilhar com o coco ralado.
Bom apetite =)
Vem daí, e CozinhaConnosco!
Por: João 
