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Quinta-feira, 27 / 12 / 12

Filhoses de Abóbora

Olá a todos,

 

espero que tenham tido um ótimo Natal! A receita que vos trago hoje, é tradicional cá de casa desta altura. Desde pequeno me lembro de ir ajudar a minha avó a fazer as filhoses de abóbora (em alguns sítios são conhecidas como bilharacos). Existem imensas receitas, esta é a que normalmente fazemos.

 

Filhoses de Abóbora

 

Ingredientes:

 

  • Abóbora a gosto (no nosso caso usámos uns 2 Kg);
  • 700 gr. de farinha;
  • 4 ovos;
  • Sumo de 3 laranjas;
  • Água ardente q.b.
  • 10 gr. Fermento de padeiro;
  • Sal q.b.
  • 1 prato com açúcar e canela misturados.

 

Preparação:

 

Cortar a abóbora aos pedaços e levar a cozer com o sal, durante aproximadamente 30 minutos.

Depois de cozida colocar numa tigela de escorrer e deixar escorrer durante uns minutos.

 

 

Colocar a abóbora numa tigela grande e amassar um pouco. 

À parte bater os ovos.

Espremer o sumo das laranjas. Adicionar o fermento de padeiro e mexer para o dissolver. Juntar também a água ardente e misturar tudo.

 

 

À abóbora juntar os ovos e a mistura do sumo. Amassar bem. 

 

 

Por fim, adicionar a farinha, pode não ser as 700 gr. obrigatoriamente, vai-se adicionando até ganhar alguma consistência.

 

 

Tapar a tigela com mantas e deixar levedar por 4 horas.

 

 

Ao fim deste tempo, a massa cresceu e podemos começar a fritar. Nós costumamos fritar em azeite.

Com duas colheres, tirar um pouco de massa, de forma a fazer uma espécie de pastel e colocar no azeite.

O tempo de fritar vai depender do gosto de cada um, normalmente deixamos fritar até começarem a ficar coradinhas, tendo em conta que de vez em quando devem ser viradas.

 

 

Quando ganharem a tal corzinha, retiram-se para uma tigela com papel absorvente para escorrer o azeite e ainda quentes passam-se pelo açúcar e canela.

 

 

No final...

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.painatal}

publicado por CozinhaConnosco às 21:46
Segunda-feira, 17 / 12 / 12

Pavlova de Chocolate e Framboesas

Hoje  trago-vos uma receita considerada por mim o supra-sumo da culinária. Certo dia e há uns anos, a ver um programa da Sic Mulher conheci uma senhora chamada Nigella Lawson, a qual achei um espetáculo a cozinhar! Ela fazia com que tudo parecesse prático e fácil na cozinha. Na altura, ela fazia algo a que chamou Pavlova de Chocolate e Framboesas!

 

Bem aquilo tinha um aspeto, que eu pensei - "Um dia tentarei fazer e será um grande desafio". Pois bem, passados uns anos ganhei coragem e hoje venho partilhar convosco e ensinar-vos também a fazer a Pavlova.

 

A Pavlova trata-se de um merengue que fica crocante por fora e suave por dentro, acredita-se que teve origem na Nova Zelândia.

 

Pavlova de Chocolate e Framboesas

 

Ingredientes:

 

  • Para a base de merengue de chocolate:
    • 6 claras de ovos médios;
    • 250 gr. de açúcar refinado;
    • 3 colheres de sopa de chocolate em pó (peneirado);
    • 1 colher de chá de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto);
    • 50 gr. de chocolate negro (picado finamente).

 

  • Para a cobertura:
    • 250 ml. de natas;
    • 250 gr. de Framboesas;
    • 3 colheres de sopa de chocolate negro (raspado).

 

Preparação:

 

Nesta fase inicial, podem começar por picar e raspar o chocolate negro.

 

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

 

Bater as claras até ficarem em castelo firme. Nesse momento juntar o açúcar colher a colher, até o merengue ficar cremoso e brilhante.

 

 

Polvilhar com o chocolate peneirado e adicionar o vinagre e o chocolate picado.

 

 

Envolver tudo delicadamente até que o chocolate esteja completamente misturado.

 

 

À parte, numa folha de papel vegetal, fazer um círculo com aproximadamente 23cm de diâmetro.

 

 

O merengue deverá ser colocado dentro do círculo e com uma espátula, arredondar e alisar.

 

 

Colocar no forno, e assim que este passo for feito, a temperatura do forno deverá ser alterada para os 150ºC, deixando cozinhar durante 1h a 1h e 15minutos {#emotions_dlg.away} conforme o forno. 

 

Quando estiver pronto, deve parecer crocante nos lados (parece mesmo uma broa) e seco em cima. 

 

Desligar o forno e abrir a porta ligeiramente, para que a "broa" de merengue arrefeça completamente.

 

 

A cobertura deve ser feita só quando se for servir. Chegada esta altura, o merengue deverá ser invertido num prato grande. 

 

 

Bater as natas até ficarem cremosas (eu adicionei um pouco de açúcar para ajudar no processo), e colocar uma boa camada por cima do merengue.

 

 

Cobrir com com as framboesas a gosto.

 

 

Por fim polvilhar com o chocolate raspado.

 

 

Para mim foi uma grande vitória, conseguir fazer este doce, e o sabor... divinal!

 

P.s. - Na cobertura as natas poderão ser substituídas por chantilly. 

 

Aproveito para vos desejar as boas festas e possivelmente em breve teremos algumas receitas a apelar ao espírito natalício!

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

publicado por CozinhaConnosco às 21:30
Domingo, 09 / 12 / 12

Arroz Doce

 

Ola a todos!

Apresento-vos hoje uma nova receita bastante apreciada nesta época natalícia, o Arroz Doce. É muito bom e muito fácil de fazer. :):)

 

 

Para esta receita vamos precisar dos seguintes ingredientes(para 500gr de arroz doce) :

 

- 500 g de arroz carolino;

- 650 g de açúcar(podem acrescentar mais ou menos);

- 2,5 l de leite gordo(também podem utilizar leite meio-gordo);

- limão q.b.

- 1 colher de sobremesa de sal;

- água q.b;

- canela q.b.

 

Preparação:

 

1º Passo

 

Colocamos numa panela, de preferência numa panela de pressão, um pouco de água de modo a que preencha o fundo da mesma e adicionamos as casca de limão e o sal.

Ao mesmo tempo colocamos o leite a ferver.

 

 

2º Passo

 

Depois de a água com limão ferver adicionamos o arroz.

Após a adição do arroz devemos ir sempre mexendo.

 

 

3º Passo

 

Após 15 minutos vamos adicionar pouco a pouco o leite e deixar o leite cozer o arroz.

 

 

4º Passo

 

Quando o arroz estiver bem cozido adicionamos o açúcar.(Após a adição do açúcar o arroz já não coze mais.)

Continuamos a mexer até que o arroz ganhe consistência suficiente.

  

 

5º Passo

 

Quando estiver pronto colocamos o arroz em vários pratos ou travessas e decorem ao vosso gosto com canela.

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!


Por: Catarina Curioso

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publicado por CozinhaConnosco às 21:49
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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