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Segunda-feira, 30 / 04 / 12

Mousse de chocolate caseira

Ola =) =)

 

Conforme fora referido no post anterior, eis o que fizemos com o resto de chocolate !

 

Mousse de chocolate caseira! Devo fazer uma breve referência à pessoa que me deu a receita pois isto é divinal ! Como sei que ele lê o nosso blog, o meu muito obrigado ao António Amaro =)

 

Ora, ca vai!

 

Ingredientes:

  • 7 colheres de sopa de açúcar 
  • 200g de chocolate para culinária 
  • 3 colheres de sopa de margarina ( não muito cheias )
  • 6 ovos
Preparação: 

 

Primeiro separar as gemas e claras dos ovos.
Seguidamente, temos que derreter o chocolate. Podemos derretê-lo em banho maria ou no micro-ondas. Se derreter no microondas ponha primeiro a margarina e depois o chocolate por cima; se derreter em banho maria ponha o chocolate no recipiente e por cima a margarina. Isto é para evitar que a margarina comece a fritar antes do chocolate estar derretido. 

Misture bem a margarina e o chocolate e deixar arrefecer um pouco para não cozer as gemas quando juntar.

Juntar aos poucos o chocolate derretido às gemas e mexa bem novamente até a mistura começar a fazer bolhas de ar.
Entretanto bata as claras em castelo bem firme e junte-as depois à mistura envolvendo-as devagar passando bem a colher pelo fundo do recipiente.


Por lapso, não tiramos fotografia à mousse, deixo cá imagem do chocolate derretido. No entanto numa próxima vez que fizermos actualizamos a fotografia deste post.

 

Por isso, bons cozinhados e boas sobremesas =)

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 


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publicado por CozinhaConnosco às 18:50
Sábado, 21 / 04 / 12

Bombons de Chocolate

Olá estimados Cozinheiros!

O João e eu tirámos a tarde para testar umas novas receitas! Devo dizer que vem aí chocolate... muitooooooo chocolate! :D

 

A receita de hoje, trata-se de bombons de chocolate com ou sem recheio!

 

"Num jantar que tive com umas amigas, uma delas, a determinada altura ofereceu-nos bombons caseiros para a Páscoa, e pronto a partir daí, fiquei curioso e quis experimentar... " (João)

 

Esta receita, serve tanto para bombons como para ovos da páscoa, coelhinhos, bombons de Natal, etc.

 

Bombons de Chocolate

 

Ingredientes:

 

  • 600gr de chocolate (usámos de culinária mas pode ser de outro tipo);
  • Leite condensado cozido;
  • Nozes q.b.
  • Corn Flakes q.b.
  • Cuvetes de gelo (formas que se vão usar para os bombons, portanto podem ser das normais ou com formatos a gosto, e podem ser de plástico ou de silicone).
  • Espátula
E alguma paciência e dedicação porque isto dá algum trabalho.

Preparação:

 

Começamos por partir o chocolate em bocadinhos, com o auxílio de uma faca, para posteriormente derretermos em banho-maria. Ou seja, quanto mais pequenos os pedacinhos mais facilmente derrete.

 

 

Após derretermos o chocolate, vamos fazer um banho-maria invertido, coloca-se em banho frio.

 


Ou seja, passamos o chocolate derretido do tacho para uma nova taça, e vamos mergulhar essa taça, numa outra taça que tem água fria. Neste processo, deve-se ter cuidado, para que não salte água para o chocolate.

 

 

Devem ir mexendo, para que o chocolate arrefeça. À medida que vai arrefecendo vai ganhando alguma consistência, em termos de temperatura, a ideal é de 29ºC (isto para quem usa termómetro culinário), que poderão medir colocando um bocadinho no lábio {#emotions_dlg.lips}. Se sentirem uma sensação de frio, então estará no ponto.

 

Agora, está na altura de pegar na nossa cuvete e encher com o chocolate. No fim de cheia, devem bater com a cuvete na mesa, para espalhar bem o chocolate e para que saiam eventuais bolhas de ar. Feito isto, está na altura de virar a cuvetes para a nossa taça, para remover o chocolate.

 

 

E vocês perguntam {#emotions_dlg.meeting}: "Então, coloquei o chocolate e agora vou tirar?", bem é mais ou menos isso. Se quisermos os bombons sem recheio, então podemos encher a forma toda e não precisamos de virar, mas no nosso caso, como vamos rechear, apenas queremos criar a camada de fora do bombom (como se fosse o revestimento).

 

Sendo assim, tiramos o excesso de chocolate, e podemos ir batendo com a forma na taça para ajudar. Quando estiver feito, com uma espátula, deverão remover o excesso que possa estar na forma, porque a passar de uns buraquinhos para os outros, acaba sempre por cair chocolate onde não é devido.
Estando todos os excessos removidos, está na hora de ir ao frigorífico. Este processo vai depender da potência do vosso frigorífico. O tempo pode variar entre 5-10 minutos{#emotions_dlg.away}. Nós optámos por deixar os 10 minutos.
Passado este tempo, tiramos a cuvete do frigorífico e está na altura de rechear e fechar. Não encham o resto da forma com o recheio, pois temos que fechar os bombons. No nosso caso, usámos leite condensado cozido, e colocámos em alguns, noz e noutros cereais estilo Korn Flakes.

 

 

Depois de rechear está na altura de fechar os bombons, e para isso vamos colocar chocolate por cima, sendo que basta colocar, e remover o excesso, que possa ficar nos lados. E para isso, desta vez, temos que usar a espátula direita (em pé), para não tirarmos chocolate demais e chegarmos ao recheio.
No final, voltam a colocar no frigorífico, mais 5-10 minutos et voilà. É só desenformar.

 

 

{#emotions_dlg.ok}Nota importante: Depois do chocolate arrefecido, naquele processo em que já estão a encher a forma, aguardar, rechear, etc, devem ir mexendo o chocolate arrefecido, porque caso contrário ele vai solidificar! Se tal acontecer, dá para resolver, fazendo um novo banho-maria.
{#emotions_dlg.online}Sugestão 1: O chocolate negro é opcional, podem fazer com chocolate de leite, se não gostarem tanto do outro.
{#emotions_dlg.online}Sugestão 2: O recheio também fica ao vosso critério, nós optámos por estas opções, mas há muitas mais, podem usar fruta, como o damasco, podem usar por exemplo iogurte com sabor, mousse de chocolate, o que vos apetecer!
Olhando agora para a receita, até não dá grande trabalho {#emotions_dlg.angel}, temos é que ter muita coisa em atenção, e como na receita original diziam para usarmos 1 KG de chocolate, imaginem, o tempo e trabalho que não ia ser... por isso com o bastante chocolate que nos sobrou, fizemos outra receita, que poderão ver em breve no nosso blog

 

{#emotions_dlg.gift} Novidade: No lado direito do blog, existe um novo componente,  que é uma enquete, onde queremos saber a vossa opinião, relativamente à maneira de como devemos postar as receitas daqui para a frente. Se preferem apenas com a foto do resultado final, ou se preferem como temos feito ultimamente, com vários passos em foto.

 

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João e Lili {#emotions_dlg.portugal}

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publicado por CozinhaConnosco às 21:39
Sexta-feira, 13 / 04 / 12

Atum à Dieri

Olá a todos! 

Já estão refeitos dos doces da Páscoa? Eu vou ser sincero, esta Páscoa portei-me bem!

Sendo assim e para sairmos um pouco dos doces da Páscoa, hoje trago-vos um prato bastante simples e bom!

 

Atum à Dieri

 

Ingredientes:

 

  • 1lata e meia de atum por pessoa
  • 1 lata de cogumelos
  • meia cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • polpa de tomate q.b.
  • esparguete q.b.
  • natas q.b.

 

 

Preparação:

 

Começamos por picar a meia cebola e os dentes de alho para um tacho. Juntamos um pouco de azeite e levamos ao lume para fazermos o nosso refogado. Nesse tempo, podemos ir abrindo as latas de atum e ir escorrendo a água/óleo/azeite. Fazemos o mesmo aos cogumelos e passamos uma ou duas vezes por água. Os cogumelos podem ser laminados ou inteiros (desta vez usámos inteiros).

 

 

Quando o refogado estiver no ponto, ou seja a cebola dourada, adicionamos o atum e os cogumelos. É nesta altura que podemos começar a cozer a nossa massa. No nosso caso, fervemos primeiro a água colocando um pouco de azeite para a massa não pegar, e quando a água estava a ferver, colocámos a massa.

 

 

De volta ao tacho do atum, vamos mexendo, até o atum ganhar alguma cor (sinal de que está a ser cozinhado). Após este passo, juntamos a polpa de tomate a gosto, depende se gostam muito do sabor ou não. Quem não gosta muito, coloca o suficente para envolver o atum e cogumelos, os restantes podem colocar um pouco mais para o preparado ficar com cor vermelha.

 

 

Agora, resta esperar um pouco até o preparado começar a borbulhar, quando isso acontecer podem juntar um pouco de natas (é mesmo pouco como podem ver na imagem)

 

 

deixam mais um minuto ou dois ao lume e está feito. Tenham atenção à massa, que por vezes pode ficar cozida um pouco antes do atum estar pronto.

 

Resta empratar!

 

 

 

{#emotions_dlg.online} Sugestão: Experimentem colocar oregãos no fim de empratar!

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Por: João {#emotions_dlg.happy}

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publicado por CozinhaConnosco às 18:47
Sábado, 07 / 04 / 12

Bolo simples

Olá a todos =)

Ora, Pascoa, coelhinhos, chocolates e..doces!! Muitos doces!

Deixo-vos aqui a receita de um bolo que decidi fazer, não por ser muito típico mas cai bem na mesma :)

Ora precisamos de :

* 12 ovos (dos quais 10 inteiros  + 2 gemas)

* 300 gr açucar

*250 gr farinha

*raspa de laranja

 

Preparação:

 

Bater os ovos + açucar durante 15 minutos.

Posteriormente meter raspa de laranja, so para dar um leve sabor :)

Envolver a farinha.

Se preferirem no final podem sempre passar a batereira novamente na velocidade mais baixa para desfazer possiveis grumos.

 

Por fim levar ao forno, primeiros 10 minutos a 180 graus e os restantes a 150.

 

Cobertura:

 

Para cobertura, bater um pacote de natas em castelo.

Adicionar açucar a gosto.

 

Eu optei por meter granulado colorido e de chocolate por cima :)

 

Bom apetite =)

Vem daí, e CozinhaConnosco!

 

Boa Páscoa * beijinho Lili 

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publicado por CozinhaConnosco às 18:18
Bem-vindos ao CozinhaConnosco. Neste blog, dois amantes da culinária, querem partilhar convosco as suas experiências na cozinha. Vistam o avental e divirtam-se connosco! Li e João

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